马黛茶多酚的提取工艺研究。

              — 刘瑞霞  李翔辉《现代食品》

马黛茶多酚的提取工艺研究

刘瑞霞，李翔辉

漯河食品职业学院

采用回流抽提法对马黛茶中多酚进行提取，并对其纯化工艺进行研究，依据单因素试验及正交试验的结果，表明最佳提取工艺条件为：乙醇（V/V）70%，回流温度为80℃，回流时间60min，料液比为1:9。

马黛茶，属冬青科冬青属，原产于南美，是热带或亚热带多年生常绿灌木，其干叶和嫩茎可加工制成碎茶，作为植物饮料已被阿根廷等南美国家的居民饮用数百年之久。其具有较好的抗氧化、治疗炎症、帮助消化、抗癌、增强免疫调节等作用[1-2]。

马黛茶多酚是马黛茶的主要活性及药用成分，研究表明马黛茶的主要成分是绿原酸类物质以及少量的类黄酮类物质[3]。本文是关于马黛茶多酚的提取工艺研究，旨在为马黛茶多酚的功能性开发和利用提供参考。

1、材料与方法

1.1 仪器与试剂

马黛茶、没食子酸标准品、紫外可见分光光度计。

1.2 试验方法

1.2.1 马黛茶多酚的制备：

将马黛茶碎末低温干燥，称取10g，以不同的料液比在不同的温度下回流抽提不同的时间，过滤收集滤液，浓缩后得到马黛茶粗提物。然后除杂，先采用石油醚萃取除去叶绿素和脂溶性成分，再采用氯仿去除咖啡碱，收集水溶液，剩余溶液使用乙酸乙酯进行纯化、浓缩、冻干得到马黛茶多酚。

1.2.2 马黛茶多酚提取工艺最佳参数的确定：

乙醇对多酚类物质有较好的提取效果，马黛茶多酚的提取优先选用乙醇作为提取溶剂。根据提取过程中各因素的影响效果，采用正交试验设计优化马黛茶多酚的提取工艺最佳参数，考虑的4个因素是：乙醇体积分数（60%、70%、80%）、料液比（1：7、1：9、1：11）、回流温度（70、80、90 ℃）、回流时间（60、90、120min）。

1.2.3  马黛茶多酚含量的测定：

采用GB/T31740.2-2015福林酚(Folin-Ciocalteu）比色法，以没食子酸作为标准对照品，用移液管分别移取没食子酸工作液、水（做空白对照用）、样品液（平行样）各1mL于刻度试管内，在每个试管内分别加入5.0mL福林酚试剂，摇匀，反应3~8min，加入4.0mL7.5%的Na2CO3溶液，摇匀。根据没食子酸标准工作液的浓度和所测的相应吸光度值制作曲线得出回归方程为y=0.995 702x+0.008 2，r=0.999 734。代入样品液的吸光度（平行样）值，求得马黛茶多酚的含量。

2、结果与讨论

2.1  乙醇体积分数的影响

称取10g马黛茶粉末，分别以 60%、70%、80%乙醇溶液做提取剂，采用1.2.1 中的试验方法，回流温度80℃，反应时间60min，料液比1：9。经纯化后得到多酚，再采用1.2.3中描述的福林酚比色法对多酚含量进行测定，结果见图1。

乙醇体积分数在 70% 时多酚提取含量最高，低于60% 时，多酚没有充分的溶出，高于 70% 时，马黛茶中其他成分溶出，导致测试时多酚的纯度受影响。因此，乙醇体积分数选用 70% 是比较合适的。

2.2  回流温度的影响

调整回流温度分别为70、80、90℃，乙醇体积分数70%，反应时间60min，料液比1：9。经纯化后得到多酚，采用比色法对多酚含量进行测定，结果见图2。

抽提温度由70 ℃上升至80 ℃时，多酚提取含量有所上升，但当温度上升至90℃时，得到的多酚含量明显降低，说明温度过高，会导致马黛茶中其他物质溶出，影响多酚含量的测定，因此选择80℃作为回流抽提温度是比较合适的。

2.3  回流时间的影响

调整回流时间分别为60、90、120min，乙醇体积分数70%，回流温度80℃，料液比1：9。经纯化后得到多酚，采用比色法对多酚含量进行测定，结果见图3。回流抽提时间不宜过长，长时间的抽提会导致马黛茶中其他杂质溶出，影响多酚含量的测定。

2.4  料液比的影响

调整料液比分别为1：7、1：9、1：11，即分别加入70% 的乙醇溶液70、90、110mL，回流时间分别为60min，回流温度80℃。经纯化后得到多酚，采用比色法对多酚含量进行测定，结果见图4。

当料液比从1：7上升到1：9时，马黛茶多酚的提取含量有明显的提高，但是当料液比增加到1：11时，马黛茶多酚含量的提取却有少许的降低，说明在物料比达到1：9时，多酚的提取率已经达到最大，所以选取物料比1：9也是比较合适的。

2.5  正交试验   

根据单因素试验结果，确定乙醇体积分数、回流温度、回流时间、料液比4个因素进行正交试验，因素水平表见表1，正交实验结果见表2。

根据表2中K值比较得出理论上最佳提取工艺是A2B2C3D3，依据理论最佳工艺进行试验得出多酚提取质量分数为29.05%，虽然接近于方案A2B2C1D2（29.18），我们选取A2B2C1D2作为马黛茶多酚提取的工艺条件，即乙醇体积分数70%，回流温度80℃，回流时间60min，料液比为1：9。

3、结论     

通过对马黛茶多酚的提取工艺研究，可以得到乙醇体积分数和料液比作为马黛茶多酚提取的主要因素。

从马黛茶多酚的提取质量分数可以得出马黛茶中含有丰富的多酚活性成分，为其开发利用提供了可靠含有丰富的多酚活性成分，为其开发利用提供了可靠依据。

 以上内容摘自《中国知网》论文《马黛茶多酚的提取工艺研究》，付费下载文档，仅供参考学习，不特指产品功效。