马黛茶的研究进展张 丽，李宝磊，李言郡，欧 凯，金益英，郭爱秀，成官哲，耿艳艳，朱 耘，黄丹妮饮料工业 马黛茶源自巴拉圭、乌拉圭、阿根廷和巴西，现今已经成为这些国家和地区的标志。在南美洲地区，马黛茶有着 400 多年的饮用历史，马黛茶不仅能冲泡，还能食用。马黛茶的饮用方式与东方完全不同，中国、日本等地会讲究茶艺，冲泡时还有择水之学。阿根廷人喝马黛茶要简单很多，一般的百姓家饮用茶器皿非常简单，通常用竹筒或者葫芦瓢制成，器皿仅有成人拳头大小，其容量一般为 0.2～0.3L，饮用时先将马黛茶倒入器皿，再加适量热水至杯口即可饮用。 由于马黛茶有显著的健康功效，受到越来越多国家的关注。近年来在欧盟、美国、日本等都有消费饮用马黛茶，并被各大饮料企业如可口可乐、立顿等开发成各种风味的液体茶饮料产品。但是目前国内对马黛茶的研究报道还比较少。2005 年，马黛茶才正式进入中国市场，理论及临床研究还处于空白阶段。国际上马黛茶的研究是建立在西医理论的基础上的，从西医的角度检测指标分析，马黛茶富含绿原酸，具有强抗氧化作用，这与国内茶叶存在不同。诸多实验证实马黛茶具有抗氧化、抑制肥胖、降血脂、抗炎、抗癌等功效，对马黛茶在食品领域的进一步研发和应用将具有重大的经济和社会意义。1、马黛茶的由来及营养成分1.1 马黛茶的由来 马黛草不是茶，...
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马黛茶及有效成分研究概况吴俊玲1，高红莉2，刘昭纯1(1.山东中医药大学，山东济南250355； 2.泰山医学院，山东泰安271000）［摘要］通过系统查阅中外期刊文献资料，总结了马黛茶196 种活性营养物质中的主要有效活性成分，提示马黛茶含有丰富的多酚、皂苷、马黛因、生物碱、维生素、矿物质等生物活性成分，临床对多种疾病具有防治作用，为下一步开发研究马黛茶提供物质结构基础。参考文献22 篇。［关键词］马黛茶；有效成分；国际研究；国内研究；马黛茶由南美洲独有的马黛树叶精制而成，在阿根廷等南美国家拥有400 多年的饮用历史，被阿根廷誉为“国宝”、“国茶”，与咖啡、茶（红茶、绿茶等）并称为“世界三大茶”。马黛生长于南美丛林，是冬青科大叶冬青近似的一种多年生木本植物，学名Ilex paraguaynensis，通常都称为巴拉圭草，一般树高3～6米，树叶翠绿，呈椭圆形，枝叶间开雪白小花。每年4～8 月份，是阿根廷马黛茶丰收的季节。把绿叶和嫩芽采摘下来，经过晾晒、分拣后冲泡饮用，后来又多了烘烤、发酵和研磨等工序，逐渐演变成今天芳香可口的马黛茶。1、国际国内研究国际上已经对马黛茶的医疗作用进行了多方面的研究，发现其含有多达196 种活性营养物质（包括12种维生素），比中国绿茶所含的144种活性物质多了52种，其中抗氧化成分占了50%以上...
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巴拉圭茶多酚体外抗氧化性能研究StudyoninvitroantioxidanteffectsofpolyphenolsinIlexparaguariensis熊建华 刘仲华 黄建安(1.江西农业大学食品学院, 江西 南昌 330045;2.湖南省天然产物工程技术中心, 湖南 长沙 410128) 摘要:通过与茶多酚(TP)、绿原酸(CA)的对比试验, 研究巴拉圭茶多酚(IPP)的抗氧化能力。 采用羟自由基(· OH)、二苯代苦味酰自由基(DPPH)、超氧阴离子自由基(O-2 · )的清除率测定法及 TBA法评价 IPP清除自由基和阻止亚油酸过氧化的能力。 结果表明:IPP对· OH的清除效果良好 (IC50 =0.021mg/mL);对 DPPH清除能力(IC50=0.009 8 mg/mL)强于 CA弱于 TP;对 O-2 · 的清除能力(IC 50 =0.033 mg/mL)强于 CA稍弱于 TP;对亚油酸也有很好的抗氧化作用。 体外试验证明:IPP具有较强的抗氧化能力。 随着人们生活水平的提高和对合成抗氧化剂危害性认识的深入, 人们正在开发和利用各种天然高效的抗氧化剂。巴拉圭茶(Ilexparaguare...
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