揭秘阿根廷马黛茶传统制茶工艺Barbacua

阿根廷最早的经典探戈名曲《马黛，马黛》这样唱道：“喝一口马黛，醒一醒神，俗话说得好，踏上我们土地的人，一旦喝上马黛茶，就永远不想离开。”

相信到过阿根廷的人都见过这样的情景：无论在公园、机场、公交车、学校还是办公场所，总会有阿根廷人一手握着插有吸管的葫芦杯，一手抱着保温壶，旁若无人地边蓄边饮。更令人惊奇的是，当你打听此为何物时，他还会热情地递过茶杯，邀你啜上一口。

        他们喝的，正是被称为阿根廷“国茶”的马黛茶。

阿根廷98%的家庭每天必饮马黛茶。阿根廷人离不开马黛茶，对他们来说，马黛茶已不仅仅是一种饮料，更是民族身份的标签。阿根廷人经常说：“我们爱喝咖啡，因为我们来自欧洲，我们更爱喝马黛茶，因为我们更爱阿根廷。”

马黛茶是敏感的植物，需要相对稳定的温度，要种植四年才开始第一次的收成，每年的收获期在4月至8月之间黄金采摘期在6至8月份，采收工序均采用人手来完成。

      20世纪20年代生产的柴油引擎，仍然是推动着巴拉圭冬青的机器，通过运输带将树枝和叶片运到烘干箱的，短短几分钟，热力会抽走枝叶里的水分。采用传统的Barbacua方法，在这里马黛茶会在烘干室内被桉树柴枝烧出来的烟熏12小时，当火候烧好之后，关上两个出入口，这样做可以让热力聚在里面，烘干室内温度有90摄氏度左右，定时翻动枝叶，不停检查热流和烟的情况，烟熏步骤令马黛茶有它独特的香气，20年代阿根廷各地的茶客都欣赏这股香味。

帕拉蒂托（playadito）马黛茶主要产自阿根廷北部科联特斯省巴拉纳河东麓的特有红土产区，富含天然的矿物成分，拥有高品质马黛茶生长的优越地理环境。20世纪20年代至20世纪末沿用Barbacua制茶方法，到了21世纪初逐渐采用蒸馏烘焙，熟成发酵的制茶工艺，口感柔顺，营养保留更全面，适应了马黛茶消费市场对更健康生活方式追求的变化，从而能在众多阿根廷马黛茶品牌中脱颖而出。使得帕拉蒂托（playadito）迅速成为阿根廷三大马黛茶品牌之一。

阿根廷著名主持人及作家拉罗·米尔说一起喝马黛茶对阿根廷人来说是个社交习惯，当你和众人在一起的时候，马黛茶让你打开话匣子，当你一个人独处的时候，马黛茶让你思考。马黛茶博物馆创立者斯库特拉这样说：“当我们邀请别人一起分享马黛茶时，意思是我们已经打心底里接纳了他们。”