每年的4到10月份是马黛茶的采摘季节。在南半球冬季月（四月至十月）为植物的保护期，因为汁液循环速度减缓，因为在这一时期的叶子是成熟的，它们的口味会比平时更高（好）。它通常是一年采摘两次（4月和8月），让植物在春季和夏季恢复。树叶上覆盖的树枝是用手工或机械的方式收割下来，然后从中分离他们的叶子。一般，一棵马黛茶树成长到第四年后，种植的树木开始生产了。每棵马黛茶树可以每年得到20至25公斤的叶片。（大约5公斤的干茶）。野生马黛茶产量可以加倍。

叶片采摘好后，在24小时内，应立即运送到干燥设施，以防止发酵。烘烤干燥期间，使用明火，把叶片叶烤20到30秒。烘烤过程形成的水蒸气，造成叶片原生质破坏酶。以保证绿色干燥后保存。它促使叶片表皮出现水泡，随后破裂，帮助叶片干燥。

      完成初步gan 造后的接下来的24小时内，叶子被放置在传送带上，并通过一个隧道内，使用适当的热空气吹。该方法将叶片的湿度降低到5或6%。

      一旦干燥后，马黛茶树叶会被粉碎成相当大的碎片，传统上的程序是手工完成的，但现在有负责这个操作的机器，在该过程中产生大量的粉末。

粉碎好后，茶叶放在大布袋里，留下定居在巨大的储藏室，静置存放9到24个月。储存设施必须有足够的通风，并小心控制温湿度环境，以确保足够的卫生水平。

通过连续的阶段磨削、筛分、混合产品分成四个不同的部分（小块茎，叶柄，茶粉、和地上的灰尘）。混合这四种成分的不同比例，技术人员将最终产品适应每一个区域的口味。

     最后根据加工订单的要求，马黛茶常见的灌装规格有250克，500克，1公斤，2公斤，3公斤等。